Otros recursos y materiales

En este apartado se incorporan diferentes recursos de interés como manuales, guías, informes, experiencias y otros materiales relacionados con la prevención y reducción del desperdicio alimentario.

Informes

Food Waste Index Report 2024. Think Eat Save: Tracking Progress to Halve Global Food Waste

Elaborado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, el documento hace seguimiento de los avances globales para alcanzar el objetivo del ODS 12.3: reducir a la mitad el desperdicio alimentario para 2030. Analiza datos recientes sobre la cantidad de alimentos que se pierden o se desaprovechan, identifica los principales puntos de la cadena alimentaria donde se produce el problema y subraya la importancia de medir y monitorear el desperdicio a nivel nacional. También propone estrategias y alianzas para mejorar la prevención, con especial énfasis en la responsabilidad compartida entre gobiernos, empresas y ciudadanía para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles.

Informe sobre la prevención del desperdicio alimentario (2017) (versión en catalán)

El proyecto estudia las principales barreras y las oportunidades de prevenir el desperdicio alimentario para las diferentes administraciones de Cataluña (Generalidad, entes locales) desde el punto de vista normativo. Realizado por la Fundación ENT en 2017 por encargo de la Agencia de Residuos de Cataluña. Posibilidades normativas y fiscales para prevenir el desperdicio alimentario en Cataluña.

Preventing waste in Europe - Progress and challenges, with a focus on food waste (2025)

Elaborado por la Agencia Europea del Medio Ambiente (EEA), el documento analiza los progresos y retos en la prevención de residuos en Europa, con especial atención al desperdicio alimentario. Incluye una revisión de políticas e iniciativas, datos sobre tendencias e identifica oportunidades para mejorar la reducción de residuos en el marco de la economía circular.

Informe del Desperdicio Alimentario en la Industria y la Distribución en España (2024)

Elaborado por el CREDA-IRTA, el informe analiza el desperdicio alimentario en la industria y la distribución en España. Incluye datos sobre su cuantificación, identifica las causas principales y propone medidas para reducirlo, con especial atención a la mejora de procesos y la colaboración entre agentes de la cadena alimentaria.

Informe sobre el desperdicio alimentario en los hogares (2024) e Informe sobre el desperdicio alimentario fuera de los hogares (2024)

En 2014 el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el marco de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” puso en marcha el Panel de cuantificación del desperdicio alimentario en hogares. Los informes anuales proporcionan datos de cuantificación, tendencias observadas y conclusiones sobre el impacto en los hogares, por un lado, y por otro, en la restauración y otros ámbitos fuera del hogar.

The state of food and agricultura. Moving forward on food loss and waste reduction (2019)

Elaborado por la FAO, el informe analiza el estado actual de las pérdidas y el desperdicio alimentario, sus causas e impactos, y propone políticas y acciones para avanzar en su reducción a nivel mundial.

Food loss and waste and value chains – FAO (2019)

Elaborado por la FAO, el documento explora la relación entre las pérdidas y el desperdicio alimentario y las cadenas de valor, destacando puntos críticos y oportunidades para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad.

Food loss and waste and the right to adequate food: Making the connection (2018)

Elaborado por la FAO, el documento analiza cómo la reducción del desperdicio alimentario contribuye al derecho a una alimentación adecuada, con enfoque en políticas públicas y derechos humanos.

Reducing food loss and waste - Ten Interventions to Scale Impact

Elaborado por el World Resources Institute, el documento identifica diez intervenciones clave para reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario a escala global. Incluye estrategias prácticas, ejemplos de implementación y recomendaciones para maximizar el impacto.

Guías

Guía “Aprovechemos los excedentes alimentarios” (2013) (versión en catalán)

En esta guía se describen los aspectos más importantes de la canalización de excedentes alimentarios en circuitos cortos, se identifican los principales protagonistas y se describe el funcionamiento de iniciativas de aprovechamiento de excedentes alimentarios ya existentes.

Guía sobre desperdicio alimentario en productos de pesca en Cataluña (2023) (versión en catalán)

Elaborada por la Fundació ENT, el objetivo de la guía es dar visibilidad al desperdicio alimentario en el ámbito de la pesca. Cuenta con una breve presentación del sector de la pesca en Cataluña y de la cadena de suministro, datos publicados de cuantificación de este desperdicio, una identificación de las principales causas que lo generan, y finaliza con una recopilación de posibles actuaciones para evitarlo o reducirlo.

Guía para la implementación de un plan de prevención y reducción de las pérdidas y desperdicio alimentario en las empresas agroalimentarias (2019) (versión en catalán)

Elaborada por la Generalitat de Catalunya. Proporciona orientaciones prácticas para diseñar y aplicar planes de prevención en empresas agroalimentarias.

Guía para la prevención del desperdicio alimentario en el sector de la restauración comercial y cocinas centrales (2022) (versión en catalán)

Elaborada por la Generalitat de Catalunya. Incluye estrategias para reducir el desperdicio en restaurantes y cocinas centrales.

Artículos

Mestre Montserrat, M., Puig Ventosa, I. (2013) Aprofitem els excedents alimentaris. Guia per a la implementació d’iniciatives d’aprofitament d’excedents alimentaris en circuits curts. Projecte Malbarates o aprofites?. Fundació ENT – Espai Ambiental.

Mestre Montserrat, M., Puig Ventosa, I. (2014) La canalización de excedentes alimentarios como estrategia local de prevención de residuos. IndustriAmbiente. Gestión Medioambiental y Energética, 4: 22-27.

Mestre, M., Martínez, V. (2017) Desperdicio alimentario, análisis de una problemática poliédrica. PAPELES de relaciones ecosociales y cambio global, 139: 93-103.